Ingredientes
1 xícara de chá de quinoa
2 tomates sem sementes picados em cubos
½ xícara de chá de salsinha picada
1 pepino japonês picado em cubos
1 pimentão vermelho picado em cubos (opcional)
½ xícara de chá de cebolinha ou cebola roxa picada
Para o molho:
½ xícara de chá de limão Taiti
1 colher de chá de alho picado
½ xícara de chá de hortelã picada
½ xícara de chá de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque 1 ½ litro de água para ferver, quando ferver, coloque a quinoa e cozinhe até ficar macia (ela deve estar macia, mas crocante no centro). Escorra a água e reserve a quinoa cozida. Misture todos os ingredientes picados à quinoa e refrigere. Na hora de servir, junte o molho e sirva.